今日白露，老话说“白露吃一宝，秋冬无烦恼”，一宝指的是啥？

今天是白露，秋季的第三个节气，意味着初秋已过，进入仲秋时节。时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气逐渐加强，日照时间变短，强度减弱，所以气温下降速度加快。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝，故称“白露”。

民谚有云：“白露身弗露。言至是天气乃肃，可以授衣耳。”意思就是提醒人们，这个时节白天比较热，但早晚还是比较冷的，如果光着胳膊就容易着凉，这个时节还要预防秋燥。

秋季的饮食习俗是贴秋膘，光吃大鱼大肉可不行，还要多吃些清热下火的食物。老话说“白露吃1宝，秋冬无烦恼”，一宝指的是什么？说的就是莲藕。

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕性凉味甘，可以清热凉血，生津润燥。同时莲藕富含植物蛋白、铁、维生素C、膳食纤维等营养，可以补血益气，增强免疫。莲藕口感脆甜，可炒、炖、烩、溜、蒸煮吃，味道鲜美。

今天给大家分享几种莲藕的做法，营养美味，老人孩子都爱吃。

一、凉拌藕片

准备莲藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香葱、食用油、香油、生抽、香醋、花椒油、白糖、食盐。

1、莲藕去皮洗干净，切成薄片，烧一锅开始，放入适量食盐、白醋，倒入藕片大火煮1分钟，断生后捞出，放入冷水中浸泡过凉，凉透后沥干水分备用。

2、蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，再切一些小米椒圈，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、花椒油、香油，搅拌均匀后浇在藕片上，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

二、莲藕排骨汤

准备排骨、玉米、莲藕、生姜、料酒、食盐、清水。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡2小时，去除血水后洗干净备用。玉米去皮洗干净，切成大段。莲藕去皮洗干净，切成大块，放入清水里泡着，防止被氧化发黑。

2、锅里加入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。锅里重新加水，放入排骨、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。

3、放入排骨、玉米，加入适量食盐，搅拌均匀后继续炖20分钟，即可关火出锅。

三、桂花糯米藕

准备莲藕、糯米、干桂花、冰糖、红枣、红糖。

1、糯米淘洗干净，用水浸泡4个小时，沥干水分备用。莲藕用七孔藕，做熟后才粉糯。把莲藕去皮，两面的藕节不要切掉，把一头切开，露出藕孔。

2、把泡好的糯米从藕孔塞进去，填满莲藕，用筷子压紧实，最后盖上切掉的部分，扎上牙签固定。高压锅里加入清水，放入莲藕，加入冰糖、红糖、红枣，盖上盖子后煮40分钟。

3、取出煮熟的莲藕沥干水分，切成薄片。把锅里的汤汁开大火收汁，浇在桂花糯米藕上，再撒上干桂花即可。

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