鲣鱼也被称作炸弹鱼，分布比较广泛，在大西洋、太平洋以及印度洋高于15摄氏度的水域中都能找到，鲣鱼除了用来做罐头，也可以用来烟熏，制成鱼干，因熏后的鲣鱼坚如木石，所以也被称为“木鱼”，刀切不开，牙啃不动，手掰不断，除非用类似刨木头的刨（bào）子，否则无论你怎么使劲它都是无动于衷。

不过鲣鱼硬随硬，但是它的味道可以意想不到的鲜美，听说在日本很多的汤都都要用鲣鱼干来熬制，味道鲜美浓厚，等到鲣鱼干软化后作为面食的配菜简直是不二的选择，如果不想熬汤，那么用磨合的东西将鲣鱼干燥的表皮磨光滑，然后用刀用力切开，最后再用磨丝器将它打磨成丝状或者块状，然后当作小菜，那个味道鲜美且不说，光是那份劲道就别具一番风味了。