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丨作者：村姑陈

《1》

近些年最流行的茶叶的喝法，是往普洱茶里面加陈皮。

拿一把壶，往壶里投入普洱干茶，再放几块陈皮，然后，打开了炉子煮。

直煮到茶汤变红，一屋子陈皮的芳香精油香气，才停火。

放凉了倒出来喝。

汤水里也是一股子陈皮味道，至于普洱茶叶的茶香茶味嘛，就淡得很。

略等于无。也聊胜于无。

有幸喝过两回茶叶店里煮出来待客的陈皮普洱茶，嗯，那味道，主打一个淡。

就像从前，部队的食堂煮汤，炒完菜的油锅先不洗，冷水放几大勺进去，炒开，扔下菜叶，芹菜，盐调味，就是一锅热汤。

这种汤，俗称涮锅水。

而那次喝到的陈皮普洱的味道，大抵，跟这涮锅水，也没有太大的区别。

估计就是原理相似。

都不是正餐，是边角料，凑数的。

正常的普洱茶应该是香气高扬，滋味浓郁的，热带雨林气候+高原气候里生出来的茶，怎么会跟涮锅水一样寡淡无味呢。

如果普洱茶的正常表现就是这般的言语无味，那真是白瞎了彩云之南那么好的山水。

也白费了年年大量的资金进入普洱茶囤货。

是以，“陈皮普洱”中的普洱的品质，用膝盖来想，也能想象得到。

《2》

其实最早，一些品质不太高的红茶，也会被做成拼配型的茶来销售。

所谓品质不太高的红茶，以村姑陈的理解而言，当属产区不太好，以及工艺不太好的红茶。

每个红茶产区，都会有这样低品质的红茶，非关这个产区的问题，非关这个茶类的问题，是这户人家的问题。

有些人家里祖上就是没有茶园的——其实在很多茶区，包括大型的茶区，真正从事茶叶种植加工生产制作的人，在当地的居民总人数中，占比是不大的。

就像武夷山，有正岩和半岩几个村子的人在种茶，听上去好像满武夷山都在种茶似的，其实并没有，但凡你关心过武夷山的人口普查数据就会发现，更大庞大的一个数字，其实是从事别的行业的。

但是，抢地盘，抢食，这是人类的共性，是人性的底色。

所以，当一款茶红了之后，当地的市场就会繁荣起来，原来没有做茶的人，原来从事别的行业的人，都会加入进来，做茶。

有些人的加入是后端的，做得轻，比如把成品茶进进来，包装，销售。

还有一些人的加入是前后端一条龙的，做得重，自己开茶园种植茶树，自己采，自己做，自己卖。

而大家知道，我们的土地、山林，是几十年前土改的地时候，就已经划定了的，一户一户祖辈沿袭下来的。

早几十年茶叶还只是微不足道的锦上之花，不能让人吃饱饭、穿暖衣、改建房子的时候，谁家爱分到茶园啊？

那时候大家都喜欢分稻田，分田地，可以种庄稼，种蔬菜，种经济作物，收入才能起得来。

所以近十来年才开始开垦种茶的人，家里是没有好的茶园和茶地的——好的适合种茶的地方，老早分给别人家了。

现在才开始种茶的，只能找一些边角地带，比如原来的菜地——太姥山脚下那片巨大的菜地，从前是种蔬菜的，后来改种草莓和火龙果，三年前开始，也全部拔掉，种上了茶叶。

把原来的自留地改成茶园，种出来的茶树，品质当然不太好。

但既然花大力气种了，又怎么可能舍得不采不做不卖呢？

随便做一做，大体上差不多就行。

端午节之前跟粽子叶包一块儿，烘干，把粽子叶鲜叶的气味烘进红茶里去，做成粽子红茶来卖，也是不错的一条销路。

我就喝过这种粽子红茶，跟真正的好红茶比起来，香气基本上没有太多的层次变化，滋味感也欠缺许多，尤其是耐泡程度，差很多。

但胜在它的花香蜜香与粽子叶的清香合而为一，粽叶香为这款香气不显不扬的红茶，增添了五分韵致与三分别致。

是以，那一年端午节，我买了好多这种粽子红茶送亲朋——有特色，价格还不贵，又应时应景，多适合送人啊。

不得不感慨这商户的销售技巧。

把平庸的一款红茶、有可能压箱底卖不出去的一款红茶，华丽转身，变成了抢手货。

这位仁兄幸好没去做私募之类的，否则.....祸祸的就不是茶了。

《3》

也喝到过柚子茶。

把闽南产的柚子摘下来，果皮切四刀，把果肉挖出来，余下的果皮像小桔灯似的，仍旧复原成圆形，吊起来，自然风干。

果肉弄碎，与铁观音半成品茶叶揉在一起，发酵。

最后再把果肉、茶叶的混合物装进风干到半干的柚子皮里，用绳子缝紧，放到烘干机里烘干。

那铁观音不是普通的消青铁观音，而是传统的炭焙铁观音，就是曾经赫赫有名的炭烧乌龙。

因为有烘焙过，因为发酵程度更深，炭焙铁观音拥有一股子类似浅烘咖啡的香气。

当它再与柚子果肉一同发酵与烘干，茶叶的炭焙香气中又多了三分柚子果肉的清新与甜香，以及柚子皮中的那些高浓度的芳香物质：柠檬烯、蜜柑油、香橙油、薄荷油、橙花油、杉油....

真真是好喝。

并且这茶还可以存放，边喝边放，放两三年都可以。

前提是一定要避光，一定不能受潮。

一旦受潮就会发霉...发霉了就浪费了一款好果茶了。

柚子茶跟粽子茶一样，也是极有特色的，也是极好喝的。

但它们都不是纯料茶，都属于再加工茶一类的，跟茉莉花茶一样，是成品茶叶与别的花果再加工之后做成的新茶类。

再加工茶，重在它的个性、它的特别之处、它再加工的工艺特点，但却不重在茶叶的原料。

也就是说，人们喝再加工茶，喝的是再加工这个工艺所带给我们的特殊享受，并不像喝纯茶那样去辨别茶叶原料品质的高下，以及原料等级的高低。

比如我们喝柚子茶，主要感受的就是柚子香气滋味与茶叶是否完美融合在一起，这才是能带给我们喝这款茶享受的最重要因素。

而茶叶的品级，等级，品质，倒不是首要考量的指标。

毕竟，再加工茶它的价格就在那里，走的是特色茶路线，跟纯料茶的价格，自然是不能比也不敢比的。

所以，再加工茶不会用太好的原料来做。

成本摊不起。

《4》

最近看到的最震撼的新闻是，有人鼓励大家喝茶时，加点枸杞。

原因是，枸杞羊生，喝茶的时候加点枸杞，利于羊生。

对此，老中医老李的评价是，直接喝枸杞泡菊花，不是更好？把茶叶掺和进来干嘛？

是的，枸杞羊生这是常识。那就直接用枸杞泡水喝好了。

保温杯里放十来粒红艳艳的果子，沸水冲进去，闷上一小时，打开放凉了就能喝，巨羊身。

为什么要扯上茶叶呢？

细究一番，原来提倡往茶叶里放枸杞的人，是一小部分卖茶的，小掌柜。

自己开个小店，闲了在朋友圈发发图片卖茶的那种。

平时店里人不多，于是有了空闲，搞出各种花样。

前段发白毫银针叶底煮绿豆汤的是他们，现在提议往茶叶里加枸杞的也是他们。

茶叶于他们，就是一种可以随意亵玩的物件，没有生命，没有喜怒哀乐。

其实，有时间可以上茶山转转，学学种茶、采茶、制茶、鉴茶。大把的学问等着学呢，何必把心思放歪了，放在这些旁门左道上呢？

学艺精了，茶自然卖得好，客似云来也只是指日可待的事。

最怕老大嫁作商人妇，岁月如白驹过隙了，痴长了年岁，学识能力境界胸襟一点没涨....

这般不爱学习，偏爱旁门左道，再开十年，也只是个小店呀。

《5》

写到这里原本是要结尾的。

然而李麻花来了。

给我看一则广告，一家卖咖啡的店，开发了新产品，枸杞咖啡。

一杯加了糖加了奶加了冰块的咖啡上面，赫然屹立着几粒红红的枸杞果子。

广告语是，咖啡加枸杞，黑红更健康。

这一刻，真心要emmo了。

突然觉得，本土的茶叶也好，泊来的咖啡也罢，扫盲普及之路，真的是道阻且长。

路漫漫其修远兮。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。